Ваша ресторанна зміна
На один день ви станете частиною ресторану, по-справжньому. Команда повноцінно закриє всі ресторанні процеси: кухня, обслуговування, бар.
Детальніше
Корпоративи та тімбілдинги
Корпоративи, які ви створюєте разом
Вийти на ресторанну зміну. Приготувати Різдво власноруч. Відкрити знайомі традиції через нові смаки. Спільний досвід, який потім згадує вся команда.
Формат під вашу команду
Різдво своїми руками
Створити свято з нуля: приготувати страви, зробити декор і заспівати колядки. Прожити тепло різдвяних традицій разом із командою.
ДетальнішеРіздвяна звана вечеря
Євген готує різдвяні страви в сучасному прочитанні. Ви відкриваєте їхні історії та проживаєте Різдво через смаки, колядки й обряди.
ДетальнішеАктивності, які стають частиною вашої події
«Українізуй страву» та «Кулінарна алхімія»: готувати разом, експериментувати зі смаком і текстурою за підтримки шефа.
Детальніше01 · Ресторанна зміна
Ваша ресторанна зміна
Сьогодні ви по інший бік меню.
Ресторан, у якому все залежить від вас
Ви приходите на корпоратив. Отримуєте фартухи, знайомитеся зі своїми ролями й виходите на справжню ресторанну зміну.
Ваші колеги зустрічають гостей, готують страви, працюють за баром і подають замовлення. Ми закриваємо наш ресторан під цей формат, а професійна команда допомагає вам увійти в нові ролі.
На цей вечір ресторан стає спільною справою вашої команди.
Як проходить ваша ресторанна зміна
Закриваємо наш ресторан під вашу команду. Кожен приміряє ресторанну роль, а професіонали допомагають увійти в роботу.
- 01
Отримуємо ролі
Ділимося на команди: кухня, бар, зал і зустріч гостей. У кожної команди — свій куратор.
- 02
Проходимо інструктаж
Знайомимося зі своїми завданнями. Професійна команда показує, що і як робити.
- 03
Виходимо на зміну
Готуємо, працюємо за баром, приймаємо й подаємо замовлення. Куратори залишаються поруч.
- 04
Діємо як одна команда
Передаємо страви, допомагаємо колегам і разом підтримуємо роботу ресторану. Цього дня ваша команда покаже результат в іншій сфері.
Кулінарна підготовка не потрібна. Ви входите в нові ролі й одразу працюєте разом. Із підтримкою професіоналів на кожному етапі.
Колеги, яких ви ще такими не бачили
Хтось відкриває в собі талант зустрічати гостей. Хтось уперше бере кухарський ніж. Учасники розподіляють ресторанні ролі й працюють у командах із кураторами.
Кухня
Команда «кухні» розподілена за процесами: холодний і гарячий цехи, заготовки, викладка готової страви, кондитерка.
Зал
Команда сервісу: зустріч гостей, повноцінний сервіс (включно з винною дегустацією), винесення замовлень.
Бар
Ми навчимо робити коктейлі та всі види кавових напоїв із меню — усе, що стосується бару, закриє ваша команда.
Зустріч гостей
Прийняття бронювань, зустріч гостей, розсадка, клієнтоорієнтовність із перших секунд.
Кулінарна підготовка не потрібна. Перед початком проводимо інструктаж. Професіонали працюють поруч і допомагають на кожному етапі.
Хто гість ресторану?
Варіант 01
- задіюємо 2 ресторани: «Полтава» та «100 років тому вперед»;
- ділимося на 2 команди;
- створюємо систему балів, яка додасть азарту між командами, і у фіналі отримаємо переможця;
- гості ресторанів — звичайні відвідувачі.
Варіант 02
- проведемо попереднє опитування й за ним розділимося на 2 групи: активна група (закриває всі процеси ресторану) та група дегустаторів;
- гості ресторану — частина команди «дегустатори».
Фінал вечора
- ми зберемося всі разом і підведемо підсумки;
- знімемо робочу форму і, як роблять у нашому ресторані після кожного складного івенту, наллємо келих ігристого й вип’ємо за цю командну роботу.
«Ми це зробили»
Легкий фуршет та ігристе завершать цей вечір.
02 · Створюємо свято разом
Різдво своїми руками
Від першої страви до спільної колядки. Усе свято ви створюєте самі.
Свято починається з вас
Ваша команда створює Різдво з нуля
Одні йдуть на кухню, інші беруться за традиційні прикраси, ще хтось розучує колядки. Кожен долучається до того, що йому ближче. Зустрітися можна в офісі, ресторані або на іншій локації. Різдвяну атмосферу ви створите разом.
Як створюємо Різдво своїми руками
Зустрічаємося в офісі, ресторані або на іншій локації. Ділимося на три групи — кожна створює свою частину свята.
- 01
Готуємо страви
Ідемо на кухню й готуємо 12 страв для Святвечора з нуля. Наша команда допомагає з рецептами та приготуванням.
- 02
Створюємо декор
Збираємо різдвяну зірку, плетемо павуків, робимо прикраси для ялинки й оформлюємо простір.
- 03
Оживляємо традиції
Розучуємо колядки та готуємо святкові обряди, щоб потім долучити до них усю команду.
Збираємося за спільним столом. Куштуємо те, що приготували, співаємо колядки й водимо козу. Святкуємо Різдво, яке щойно створили разом.
Разом готуємо Святвечір
12 страв власноруч
Від самого початку, за підтримки нашої команди. Хтось пробує традиційний рецепт уперше. Хтось згадує, як готували вдома. Спільна вечеря набуває особистих історій.
Створюємо атмосферу власноруч
Різдвяна зірка, плетені павуки, прикраси для ялинки. Частина команди працює над декором і перетворює локацію на місце для свята. Кожна деталь зроблена вашими руками. І кожна додає відчуття дому.
Традиції оживають у команді
- 01 · Згадати
Колядки, які чули вдома - 02 · Вивчити
Пісні, які співаєте вперше - 03 · Заспівати разом
І долучитися до водіння кози
Традиції стають спільною дією, до якої кожен може долучитися.
За столом — усе, що ви створили
Страви готові. Прикраси на місці. Час зібратися разом. Команда сідає за спільний стіл, співає колядки й святкує Різдво, яке щойно створила власноруч. З теплом і близькістю домашнього свята.
03 · Різдвяна звана вечеря
Різдво як звана вечеря
Євген готує. Ви відкриваєте Різдво заново.
Досвід різдвяного таїнства
Різдвяні страви в незвичному форматі та сучасному прочитанні.
- 01КуштуємоЄвген переосмислює традиційні різдвяні страви. Знайомі святкові смаки стають початком нового гастрономічного досвіду.
- 02Відкриваємо сенсиЄвген розповідає про кожну страву, її історію та місце в українському Різдві. Знайомимося зі змістом традицій і обрядів.
- 03Проживаємо святоКолядуємо, водимо козу й долучаємося до живих різдвяних традицій. Разом проживаємо свято, яке об’єднувало покоління.
Різдво, яке можна впізнати — і водночас відкрити заново. З теплом домашнього свята.
Знайоме Різдво. Несподівані смаки
Ви приходите гостями й занурюєтеся у свято. Євген переосмислює традиційні страви та розповідає про їхнє місце в українському Різдві. Цього разу ми вам нічого не скажемо — ви все дізнаєтеся тільки на вечері.
Євген Клопотенко готує страви й доповнює меню, за традицією, вином від кращих українських виноробів.
Страва з’являється. Інтрига залишається.
- 01 · Вам подають страву. Іноді дають підказку, але склад залишається таємницею.
- 02 · Ви куштуєте, шукаєте знайомі смаки й обговорюєте свої версії за столом.
- 03 · Після дегустації Євген розкриває інгредієнти та зв’язок страви з темою вечора.
Навіть знайома з дитинства кутя може здивувати.
Тут Євген дає волю фантазії
Звані вечері дають шефу простір для експериментів із продуктами, техніками та подачею.
Для званих вечерь ці страви звичні:
- Квашені помідори в сироватці
- Ікра равлика
- Запечений корінь лотосу
- Ферментовані паростки хмелю
- Осетер, запечений у хлібному квасі
- Корінь лопуха з копченою сметаною
Євген веде гостей через свій задум: дає підказки, слухає здогадки й розкриває історію кожної страви.
Прожити Різдво
Кожна подача пов’язана з історією Різдва. Євген розповідає про їжу та різдвяні звичаї.
Свято триває. Вечеря — це тільки частина події. Ми запросимо професійних колядників, з якими вивчимо колядки та заспіваємо. Побачимо, як водять козу, і спробуємо зробити це також.
04 · Активності для корпоративу
Кулінарні пригоди для команди
Окремі активності, які можуть стати частиною вашого корпоративу. Ділимося на команди й отримуємо завдання. Шеф допомагає на кожному етапі.
Українізуй страву
Знайома страва отримує український характер
- 01 · Знайома страва — беремо знайому страву за основу.
- 02 · Українська версія — разом із шефом змінюємо продукти, смаки та кулінарні прийоми.
- 03 · Ваш результат — готуємо та представляємо свою версію іншим учасникам.
Куштуємо результати й обговорюємо, яке рішення здивувало найбільше.
Кулінарна алхімія
Знайомі інгредієнти. Поєднання, яких ви ще не куштували. Наступна спроба може привести до смаку, якого ви зовсім не очікували.
- 01 · Інгредієнти — починаємо зі знайомих продуктів.
- 02 · Експерименти — пробуємо поєднання, змінюємо кислинку й текстуру. Шеф підказує, що вдосконалити.
- 03 · Новий смак — створюємо власну страву з поєднанням, якого ще не куштували.
- Кислинка — як змінює смак?
- Текстура — що дає контраст?
- Поєднання — чому воно працює?
Команди пробують різні варіанти й створюють власну страву. Шеф допомагає розібратися в результаті та підказує, що змінити.
Спільна дегустація. Куштуємо результати й обговорюємо, які рішення здивували найбільше. Активності можуть стати частиною програми вашого корпоративу.
Зворотний зв’язок
Яку історію створить ваша команда?
Розкажіть про людей, нагоду й те, що хочете пережити разом. Ми запропонуємо формат вашого корпоративу.
Демонстраційна форма: дані не надсилаються та не зберігаються.